Rafael věnečky

Lámete si hlavu, co na Valentýna? Udělejte radost své drahé poloviččce originálním receptem. Však všichni moc dobře víme, že láska prochází žaludkem.

Co na to budete potřebovat?

Ingredience:

60 ml mléka
60 ml vody
50 g másla, nakrájeného na plátky
špetka soli
100 g hladké mouky
3 vejce

Náplň:

300 g mascarpone
60 g cukru moučka
70 g ořechového másla Big Rafael
150 ml smetany ke šlehání

na ozdobu:

bílá čokoláda

lyofilizované maliny BigBoy

strouhaný kokos

Postup

Do rendlíku nalijeme vodu a mléko, přidáme sůl a máslo a přivedeme k varu. Jakmile voda lehce vře a máslo je rozpuštěné, rendlík odstavíme ze sporáku, rychle přisypeme mouku a stěrkou mícháme, až se vše spojí v hutné těsto. Rendlík vrátíme na sporák a dál mícháme, zhruba 3-4 minuty, až těsto vytvoří bochánek, který se bude lehce odlepovat od stěn rendlíku a na dně se vytvoří bělavý povlak.

Poté těsto přesuneme do mísy a necháme mírně zchladnout, na dotek by nemělo být horké. Po jednom vmícháme vajíčka, snadno to půjde v robotu se třecí metlou. Výsledné těsto je lesklé, hladké a poměrně řídké.

Troubu rozpálíme na 200 °C. Plech vyložíme pečícím papírem/fólií, těstem naplníme cukrářský sáček s řezanou zdobící špičkou a na plech s velkými rozestupy stříkáme srdíčka nebo kolečka (v troubě se hodně nafouknou). Plech dáme do trouby, po 3 minutách teplotu zeslabíme na 180 °C a pečeme dozlatova, 30-35 minut. Během prvních 20 minut zásadně neotvíráme troubu. Upečené věnečky přesuneme na drátěnou mřížku a necháme vychladnout.

Na krém dáme do mixéru mascarpone, cukr moučka a ořechové máslo, lehce prošleháme. Přidáme smetanu a šleháme na nízké otáčky asi půl minuty, aby se všechny ingredience pěkně spojily. Poté zvýšíme výkon téměř na maximum a rychle vyšleháme tuhý krém. Šleháme max. dvě minuty, aby se krém nepřešlehal a nezdrcnul.

Vychladlé věnečky prořízneme, plníme vyšlehaným krémem a podle chuti ještě pokapeme ořechovým máslem. Vrchní část ozdobíme rozpuštěnou čokoládou, posypeme drcenými lyo malinami a kokosem.