RECEPT: Pistáciové důlkové sušenky

Neobyčejné sušenky s pistáciovým krémem se skvěle hodí jako vánoční cukroví. Na jejich přípravu potřebujete jen pár surovin a výsledek je opravdu oslnivý.

INGREDIENCE na cca 40 kusů

• 200 g změklého másla100 g cukru krystal
• 2 žloutky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 250 g hladké mouky
• špetka soli

Co na sušenky?

• Pistáciový krém s bílou čokoládou
• 50 g bílé čokolády
• 1 lžíce lyofilizovaných malin

POSTUP RECEPTU

1. V mixéru se šlehací metlou vyšleháme máslo s cukrem, až zesvětlá a nabude. Zašleháme žloutky a vanilku. Nakonec vsypeme mouku a sůl a rychle vymícháme poměrně měkké a lepivé těsto. Zformujeme ho v kouli, zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici minimálně 3 hodiny, nejlépe do druhého dne, odpočinout.
2. Troubu předehřejeme na 180 °C. Z těsta lžičkou odkrajujeme malé kousky, v dlaních vyválíme kuličky (jedna cca 15 g) a s menšími rozestupy je klademe na plech vyložený pečícím papírem nebo fólií. Pracujeme rychle, aby těsto příliš nepovolilo - nevadí, když bude trochu lepkavé. Obráceným koncem vařečky do každé kuličky uděláme důlek. Sušenky pečeme 10-12 minut. Po vytažení z trouby je necháme vychladnout na drátěné mřížce. 
3. Vychladlé sušenky naplníme pistáciovou pastou, dávkujeme ho buď lžičkou nebo cukrářským sáčkem s ustřiženou špičkou. Skladujeme v chladu. Čokoládu rozpustíme, opatrně v mikrovlnce nebo ve vodní lázni, a sušenky jí pocákáme. Nakonec je posypeme drcenými lyofilizovanými malinami.